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Shogá Japanese Food

No dia 24 de abril de 2012, eu e meu sócio Edson, vimos nosso sonho se realizar com a inauguração do RESTAURANTE SHOGÁ. Por melhores que fossem as nossas previsões não imaginamos que teríamos tantos clientes logo na primeira semana. Para agradar o paladar de nossos clientes, a quem prefiro chamar de amigos, seleciono pessoalmente os ingredientes que irão compor nossos pratos. Afinal, a qualidade da matéria prima é o segredo de um prato saboroso. Todos os pratos são finamente decorados para que também encantem os olhos de nossos amigos, pois é assim que a comida japonesa deve ser: gostosa de comer e bonita de se ver. Impossível ir ao Shogá e não me conhecer, faço questão de ir a cada mesa e saber a opinião das pessoa a respeito da comida, atendimento, decoração e qualquer outra sugestão ou crítica que seja feita. E, graças a Deus, em 90% da vezes só ouço elogios. Claro, que não se pode agradar a todos e alguns sugerem uma coisa ou outra. Desta forma, vou aparando as arestas para melhorar a cada dia mais. O SHOGÁ fica na Rua Atibaia nº 20, esquina com a Rua Henrique Dumont, aberto todos os dias das 18:00 a 00:00.

Shogá, Rua Atibaia esquina com a Rua Henrique Dumont em Ribeirão Preto/SP

Queridos amigos, em breve estarei inaugurando o meu restaurante: "SHOGÁ". Por essa razão que ultimamente não estou tendo tempo para fazer novas postagens, mas isso vai mudar em breve. Colocarei sempre imagens e promoções aqui no Blog, informo ainda que continuarei fazendo festas com o mesmo carinho de sempre.
Daqui poucos dias publicarei aqui no Blog a data da inauguração.
Um abraço a todos

Sobremesas

Uma das sobremesas que vem fazendo o maior sucesso nas festas é o cone de creme de avelã com morangos!

Tipos de sushi

Existem diferentes tipos de sushis conforme a maneira como são preparados, o formato e o recheio, recebem nomes diferentes. Os mais conhecidos são:



Califórnia: Versão americanizada de uramaki, recheado normalmente com frutas e legumes, sendo uma boa opção para aqueles que não consomem peixe cru. Vem com kani, pepino e manga (ou abacate). Algumas vezes o sushiman inclui maionese, outras vezes cream cheese.




Hossomaki: é o arroz e o recheio envoltos em alga marinha. Hosso quer dizer fino e maki significa "enrolado", daí, "enrolado fino". Conforme o recheio usado, o hossomaki leva um nome diferente:
Tekamaki - de atum.
Kapamaki - de pepino.
Shakemaki - de salmão.





Nigiri: bolinho de arroz em forma alongada coberto com fatias de peixe cru ou ainda polvo e camarões. Sempre preparados à mão sem a ajuda de esterinhas ou formas e apresentados em pares. O movimento da mão ao fazer este bolinho leva o nome, em japonês, de niguiri, daí o nome deste sushi. As pessoas tendem a "molhar" o arroz do niguiri no shoyo, mas o certo conforme a cultura oriental é "molhar" o peixe, conforme já postei.



Norimaki: bolinho de arroz enrolado em alga de nori. Este sushi é recheado com omelete, pepino, maionese, abacate, alface, camarões e lulas.



Temaki: é o cone de alga recheado com arroz, peixe e pepino. O nome quer dizer "enrolado na mão" (Te=mão). A alga marinha do temaki tem que estar bem sequinha e crocante. Se você demora para comer (quando pede para entregar em casa, por exemplo), a alga amolece com a umidade e fica "borrachenta".



Uramaki: arroz sobre folha de nori (alga), tiras de peixe ou outros ingredientes, enrolado de forma que o arroz fique na parte externa. Ura quer dizer "fora". O uramaki normalmente vem com gergelim, que além de enfeitar, dá um sabor especial.

Com o crescente número de admirmercado de sushis aadores de sushi aliados à criatividade dos sushiman uma enorme variedade de modelos, cortes e ingredientes passou a ser oferecida. Como os sushis com frutas e com recheios de queijo ou empanados. Alguns mestres tradicionais torcem o nariz e se recusam a preparar estas novidades, porém, as diversas formas de "hot roll" figuram entre as preferidas do público.

Benefícios da alga marinha em nossa alimentação.

Existem 03 tipos de algas marinhas, classificadas de acordo com a sua coloração. A de coloração verde, usada para enrolar o sushi é chamada de "nori".
As algas marinhas são ricas em sais minerais, o possuem em quantidade superior a qualquer outro alimento. As algas marinhas, contêm 10 vezes mais cálcio que o leite e oito vezes mais ferro que a carne vermelha.
As algas marinhas também são fortes aliadas no combate ao stress. Graças a grande quantidade de proteínas e aminoácidos que possuem, quando consumidas causam, um efeito energético no fígado coloborando para a eliminação de toxinas. Ademais as algas contêm quase todos os nutrientes conhecidos, inclusive aqueles que tem efeito positivo sobre o sistema nervoso.
Hoje em dia podemos encontrar algas marinhas em qualquer grande supermercado, vendidas até em forma de salgadinho, outra dica é acrescentar alga marinha ao seu feijão, além dos benefícios já citados ela absorve o gás do feijão ajudando a diminuir a flatulência.


 
 

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